三甲(サンコー) 全面網目コンテナボックス/サンテナー 〔B#19-N用蓋〕 単品 PP製 透明〔代引不可〕

注目ブランド ステンレス 304 mm 25mm 800 巾 × 19mm 厚さ 平角棒 (C) プレート


今日はゆで卵の蒸し時間についてです。正しくは「ゆで卵」でなく「蒸し卵」。

せいろで蒸し卵はとてもおいしく上手にできます。私は木のせいろで毎日なんらかの蒸し物(多くやご飯の温め直しや野菜蒸し)をするので、卵も同時に蒸して醤油やみりんに浸けて冷蔵庫にいれておくのです。4~5日は持ちます。朝も昼も夜も簡単なおかずになります。私は柚子胡椒の食べるのが好き。

私の蒸し卵の正解は、黄身が半熟でちょっとどろっとしているもの。

何分蒸したらいいのか、はかってみました。

卵に書いた数字は蒸し時間です。タイマーが鳴ったらぱぱっと取出し、冷水につけます。冷えたら殻をむきます。

できあがったのがこちらです。



単なるゆで卵として食べるなら9番。片茹で卵なら10分くらいは必要なのかなあ。

でも8分は黄身の外側はちょっと固まりすぎる。(私の理想には)



5分は全く黄身には火が入っておらず白身だけがかたまった状態。

6分は黄身の外側がいい感じに固まり始めてはいるんですが、中のどろっと間が少ない。

う~ん。う~ん。

どろっとさせるために、高温でなくふわっと熱を入れるため、

火を止めて2分ほど待つことにします。

8分蒸して、火を止めて2分


アルミ 24S 切板 板厚 25mm  100mm×700mm
TISSOT OROLOGIO T-SPORT GENT XL CLASSIC ACCIAIO QUARTZ T116.410.11.047.00【並行輸入品】


6分蒸して、火を止めて2分ならどうかな。

うわー、ばっちり。これです。これこれ。

6分蒸して2分余熱がばっちり。

【送料無料】NOGA ハードカットミニミルスレッド 呼び寸法M8.0 ピッチ1.25 H0606C18 1本【北海道・沖縄送料別途】

やはり火を止めて数分待たないといけないんですね。余熱でどろっとします。

おそらく2分でなくても余熱なら3~4分おいておいてもよさそうな気がします。
実験するとすっきり。



ステンレス HNS 303 切板 板厚 38mm  150mm×250mm
ページ先頭へ
共通摺合平底なす形フラスコ 200mL 〔005400-24200〕