お得セット 【刀装具 #1807 ★特別出品★】 ≪S級≫ （鍔） 唐獅子牡丹図 透かし 鉄地 金色絵 大鍔 【肥前が誇る文句なしの名作】 鍔、刀装具
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| お得セット 【刀装具 #1807 ★特別出品★】 ≪S級≫ （鍔） 唐獅子牡丹図 透かし 鉄地 金色絵 大鍔 【肥前が誇る文句なしの名作】 鍔、刀装具 |
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| 101,500円 145,000円 |
| カテゴリ |
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| 状態 |
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| 商品説明 | 鉄味·細工共に文句なしの名作中の名作です。 無銘なれど作行きから見ておそらく 肥前もしくは長崎系統の傑作品と思われます。 滅多に出会う事の出来ないようなレベルの高い一品です。 この機会に是非手に入れて下さい。 【鉄味：上質】 【材質·細工共に最上級クラスの一品】 【繊細で見応え抜群の透かし細工】 寸法： 約 8.50cm × 約 7.90cm × 約 0.39cm （切羽台の厚み） 重量： 約 112.5グラム 時代： 江戸時代 材質： 鉄地 高級桐箱付 銘 ： 無銘 状態：特に気になる傷みはなく良好。画像にてご判断下さい。 ：許容範囲内の時代傷みはご理解下さい。 |
| 備考 | - |
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今日はゆで卵の蒸し時間についてです。正しくは「ゆで卵」でなく「蒸し卵」。
せいろで蒸し卵はとてもおいしく上手にできます。私は木のせいろで毎日なんらかの蒸し物（多くやご飯の温め直しや野菜蒸し）をするので、卵も同時に蒸して醤油やみりんに浸けて冷蔵庫にいれておくのです。4～５日は持ちます。朝も昼も夜も簡単なおかずになります。私は柚子胡椒の食べるのが好き。
私の蒸し卵の正解は、黄身が半熟でちょっとどろっとしているもの。
何分蒸したらいいのか、はかってみました。
できあがったのがこちらです。
単なるゆで卵として食べるなら９番。片茹で卵なら１０分くらいは必要なのかなあ。
でも８分は黄身の外側はちょっと固まりすぎる。（私の理想には）
５分は全く黄身には火が入っておらず白身だけがかたまった状態。
６分は黄身の外側がいい感じに固まり始めてはいるんですが、中のどろっと間が少ない。
う～ん。う～ん。
どろっとさせるために、高温でなくふわっと熱を入れるため、
火を止めて２分ほど待つことにします。
８分蒸して、火を止めて２分
６分蒸して、火を止めて２分ならどうかな。
うわー、ばっちり。これです。これこれ。
６分蒸して２分余熱がばっちり。
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やはり火を止めて数分待たないといけないんですね。余熱でどろっとします。
おそらく２分でなくても余熱なら3～４分おいておいてもよさそうな気がします。
実験するとすっきり。