富士元 マルチアングルミル専用チップ 超硬K種 ZA10N 3個 SDET150404:ZA10N

格安即決 (1899~1973) 木版画 Shodo) (Kawarazaki 河原崎奨堂 F021 花版画 (cherry) 初版昭和初期~ 京都の一流の摺師の技をご堪能下さい。 桜 木版画


今日はゆで卵の蒸し時間についてです。正しくは「ゆで卵」でなく「蒸し卵」。

せいろで蒸し卵はとてもおいしく上手にできます。私は木のせいろで毎日なんらかの蒸し物(多くやご飯の温め直しや野菜蒸し)をするので、卵も同時に蒸して醤油やみりんに浸けて冷蔵庫にいれておくのです。4~5日は持ちます。朝も昼も夜も簡単なおかずになります。私は柚子胡椒の食べるのが好き。

私の蒸し卵の正解は、黄身が半熟でちょっとどろっとしているもの。

何分蒸したらいいのか、はかってみました。

卵に書いた数字は蒸し時間です。タイマーが鳴ったらぱぱっと取出し、冷水につけます。冷えたら殻をむきます。

できあがったのがこちらです。



単なるゆで卵として食べるなら9番。片茹で卵なら10分くらいは必要なのかなあ。

でも8分は黄身の外側はちょっと固まりすぎる。(私の理想には)



5分は全く黄身には火が入っておらず白身だけがかたまった状態。

6分は黄身の外側がいい感じに固まり始めてはいるんですが、中のどろっと間が少ない。

う~ん。う~ん。

どろっとさせるために、高温でなくふわっと熱を入れるため、

火を止めて2分ほど待つことにします。

8分蒸して、火を止めて2分


北川民次  メキシコの男 木版 1948 真作
山口利一 Color Fantasy 石膏ボード 油彩&アクリル 1989年 129cm×59cm 60号 ※配送不可 ※店頭受け渡し


6分蒸して、火を止めて2分ならどうかな。

うわー、ばっちり。これです。これこれ。

6分蒸して2分余熱がばっちり。

新品 OMRON オムロン IPユニット CJ1W-EIP21 保証

やはり火を止めて数分待たないといけないんですね。余熱でどろっとします。

おそらく2分でなくても余熱なら3~4分おいておいてもよさそうな気がします。
実験するとすっきり。



加藤晃秀 (Kato Teruhide) 木版画  No.028 花傘ろーじ  初版1989~ ポストモダンの香り漂う
ページ先頭へ
【新品即決】ヴァリアント スタンダード シールド コレクション スタンド式キャディバッグ イタリア■VA-006 VALIANT STANDARD